DÜDÜKLÜDE DOLMA

Merhabalar,

Koşturmacalı bir haftanın sonunda nihayet burdayım.

Tabiki herkesin dolma tarifi vardır ama bu tarifin özelliği düdüklüde pişmesi. Tarif, YETUR' a ait. Şimdiye kadar bir çok tarifini denedim Yetur'un ve hiç yanıldığı olmadı. Hepsi dört dörtlük tutan tarifler. Mutlaka deneyin.

Düdüklüde pişmesi nedeniyle vitamin ve lezzet kaybı olmuyor. Hele benim gibi 5 dk. da bir pişmiş mi diye kontrol edenlerdenseniz bu kabusa son veriyor bu tarif. mutlaka ama mutlaka deneyin.

Teşekkür ederim YEŞİM.

malzemeler:


kurutulmuş patlıcan (adana patlıcanı haşlanıp kurutulduğu için sadece 1 gece önceden ısladım)
iç harcı:

1 büyük kurusoğan incecik kıyılmış

1 çay bardağı zeytinyağı (yağı ben biraz azaltmıştım)

1 yemek kaşığı acı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı pirinç

1 kase orta yağlı dana kıyma

 limontuzu



iç harcımızı uygun bir kapta karıştırıp haşlanmış patlıcanlarımıza çok sıkıştırmadan 3/4 kadarına dolduruyoruz.
 
iki doldurulmuş patlıcanı iç içe geçirip tenceremize diziyoruz..
 
tenceremiz dolunca üzerine 3-4 diş sarımsağı ince kıyıyorum.
 
biraz tuz ve 1 çay bardağı  normal su ,1 kaşık zeytinyağı ilave ediyorum.
 
düdüklü tencerenin kapağını kapatıp mandalı dik bir şekilde tutarak buhar çıkışını takip edip mandalı indirin ateşin altını iyice kısarak 15 dk pişirin.ateşten alıp 10 dk. kapağını açmadan dinlendirerek sonrasında sıcak sıcak servis yapın